來到桃園中壢忠貞市場，這裡堪稱是米干的一級戰區，但如果問在地人：「哪一家最經典？」很多人的口袋名單裡絕對少不了「大鬍子米干」。這家店不像其他名店有華麗的裝潢，也沒有賣豌豆粉或大薄片等配菜，它就只專注賣一碗熱騰騰的米干，卻能讓每天早晨的市場巷弄排起長長的人龍。
大鬍子米干的湯頭走的是「極簡風」。不同於其他店家可能加入濃郁的紹子醬或豬肝，這裡的湯頭清淡爽口，喝得出大骨熬製的自然甜味。正因為這份樸實，許多網友表示這就是「小時候的味道」，即便忠貞市場歷經整修與變遷，大家最關心的還是：「大鬍子還在嗎？」這份死忠的追隨，證明了它在米干界的地位。
內行人的唯一點法：加辣＋肉片＋雙蛋
第一次來不知道怎麼點？跟著在地老饕的口訣準沒錯！大鬍子米干的精髓在於它的自製辣油與蛋的變化。網友公認的「王道點法」是：大碗米干＋加辣＋豬肉片＋雙蛋（蛋花＋半熟蛋）。
大鬍子米干在哪裡？餐點菜單價格？
店家名稱：大鬍子米干
營業時間：05:10 ~ 12:00
店家地址：桃園市中壢區龍平路173號（點我導航）
電話號碼：03-4384319
相關網址：點我開啟「大鬍子米干」官方粉絲團
大鬍子米干餐點菜單價格
就是只賣米干、米線，選擇要不要加辣，要不要加蔥，要不要加豬肉片、蛋花、蛋包、蛋湯等等。
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大鬍子米干店家環境
店家門口，門口沒有招牌，但老顧客都知道在哪裡。
店內用餐環境，沒有過多的裝潢，就是傳統的小吃麵攤。
現場就可以看到籃子裡面裝著滿滿的米干
現場工作人員有好幾位，大家都各司其職。
每位工作人員動作都很快，米干很快就會端上桌。
米干有分為大小碗，小碗50元，大碗55元
這畫面看起來，她們的餐台整理的還蠻乾淨整潔的。
大鬍子米干這裡跟其他米干店不同的地方就是，相關肉片，蛋花、蛋包，半熟蛋等等都可以加價客製化，還有他們經典的湯頭。
看起來是不是很讚啊😎
桌上提供的特製辣椒油、鹽巴、醋等等調味醬。朋友說他們的湯頭搭配一點點醋還蠻對味的，大家有試過嗎？
這辣椒油有辣度喔，還帶點後勁。
大鬍子米干推薦餐點
米干+肉片+雙蛋（蛋花+半熟蛋）
這碗就是網友推薦必點的組合「米干+肉片+蛋花+半熟蛋」果然是王道組合啊，湯頭美味😋，口感也很讚值得推薦。
記得當初第一次前往傻傻的只有單點米干，而且沒有加辣，湯頭太清爽，我們這種重口味的人，吃起來就比較一般，哈。
雖然看起來紅通通，味道很濃郁，味道很有層次香而不辣，辣度其實真的還好。
肉片搭配蛋花以及米干口感就是讚。
美味的蛋包半熟蛋。
銷魂的蛋黃，搭配辣湯一起還蠻讚的。
米干有粗有細，看得出來是手工切，而且帶有厚度口感也不錯。
米線+肉片+蛋花
這裡除了米干之外還有米線可以選擇，有些人真的不愛米干，但米線就可以接受。
米線這碗有額外添加肉片跟蛋花，還有辣湯，整體口感還蠻不錯的，尤其他的湯頭我們一致推薦很順口好喝。
湯頭很香醇順口好喝，
蛋花很嫩口好吃😋
中壢龍岡忠貞市場美食懶人包
龍岡忠貞市場販售著雲南、滇緬泰各地特色美食小吃，愛伯特幫大家整理懶人包，幫助大家找尋到喜愛的美食，如果大家有推薦的小吃記得告知愛伯特，謝謝。
圖文介紹：
中壢龍岡忠貞市場美食懶人包｜魅力金三角雲南滇緬泰
大鬍子米干常見問題FAQ
Q1：中壢大鬍子米干的必點招牌是什麼？
A： 內行推薦必點「雙蛋米干」，也就是同時加「蛋花」與「半熟蛋」，並搭配豬肉片與店家招牌辣油，口感層次最豐富。
Q2：大鬍子米干的營業時間是幾點？
A： 大鬍子米干主要經營早餐時段，通常從清晨開始營業至中午賣完為止。建議早上前往，以免向隅。
Q3：大鬍子米干的湯頭有什麼特色？
A： 不同於其他米干店的濃郁重口味，大鬍子米干的湯頭走樸實清淡路線，沒有過多的調味或豬肝等配料，主要依靠加辣後的香氣提味。
Q4：大鬍子米干有賣豌豆粉或大薄片等小菜嗎？
A： 沒有。大鬍子米干專注於販售米干與米線，店內並無販售其他常見的雲南小菜（如豌豆粉、大薄片），菜單非常單純。
Q5：去大鬍子米干停車方便嗎？
A： 忠貞市場周邊車流量大，建議可停在附近的收費停車場，再步行進入市場巷弄內用餐。
大鬍子米干評價？好吃嗎？食後心得？
市場裡這碗只有早上才能吃到的米干，湯頭溫潤順口，喝下去胃都感受到被愛的感覺！ 記得一定要加辣，配上半熟蛋、蛋花以及肉片，才是識貨人的選擇，這樣的組合真的太絕了！💯
店家/景點資訊
- 店家名稱：大鬍子米干
- 所在地址：320臺灣桃園市中壢區龍平路173號
- 營業時間：日 一 二 三 四 五 六 05:10-12:00
- 店家電話：03-4384319
- 評價：★★★★★
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