文章最後更新日期：2026年05月09日
身為一個對餅類毫無抵抗力的「澱粉控」，我每次逛市場看到大餅都忍不住想買。但最怕買到那種從保溫箱翻出來、口感乾硬，或是口味單調沒變化的燒餅。
最近在新明市場發現這家「老北京蔥花燒餅王」，真的讓我驚豔！這家店在台灣中部原本就極具名氣，是市場裡的排隊名店，現在終於來到中壢新明市場設攤（每週日、一、四、五 05:00 – 13:00（賣完為止））。
這裡最大的特色就是「現場製作」，看著麵團在攤位上現擀現烤，香氣四溢。口味選擇也非常豐富，除了招牌蔥花燒餅，還有韭菜燒、高麗菜燒、三星蔥肉餅等口味。他們的麵團紮實且帶有麵香，越嚼越香，真的是市場裡的銅板美食，愛吃燒餅的朋友絕對不能錯過！
老北京蔥花燒餅王新明市場在哪裡？
店家名稱：老北京蔥花燒餅王-新明市場
營業時間：星期日一四五 05:00 ~ 13:00
店家地址：320桃園市中壢區中正路454號（點我導航）
電話號碼：0912-106393
相關網址：N/A
老北京蔥花燒餅王新明市場出攤時間
目前店家的出攤時間固定為：每週日、一、四、五！ 05:00 ~ 13:00
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老北京蔥花燒餅王新明市場環境
位於中壢新明市場內的「老北京蔥花燒餅王」，它的位置就在中壢區中正路 454 號，剛好就在臺灣銀行新明分行的正對面，目標非常顯眼。
看看這購買人潮，真的一波接一波沒停過！
愛伯特造訪當天明明是平日早上，現場還是排了長長的隊伍，難怪聽說到了假日人潮更是誇張。這裡的燒餅幾乎都是現場製作，可以看到攤位後方五個大煎鍋同時火力全開，正在努力「蒸烤」著香噴噴的燒餅。
這裡的燒餅，大部分都是現場製作的，現場還可以看到五個大煎鍋正在努力蒸著燒餅中。
最吸引愛伯特的，就是他們家燒餅製作過程完全不手軟！ 這裡的蔥花餅不是只撒一層蔥，師傅在擀平麵糰、抹上薄油後，會先鋪上第一層滿滿的蔥花，接著疊起來後，竟然還會再鋪上第二層蔥花，這用料真的超級大氣！
🧀 起司蔥花餅製作大公開
如果想看製作過程，直接看這款「起司蔥花餅」最清楚：
- 展開麵糰：用擀麵棍大面積展開，刷上薄油增加酥脆感。
- 第一層內餡：鋪上厚厚的起司片與大量鮮蔥，再撒上獨家調味粉。
- 對折疊加：對折後再抹油，繼續鋪上第二層起司片與蔥花。
- 包覆成型：最後對折包起來，送入煎鍋前，最上層還要撒上滿滿的白芝麻。
就連「肉鬆蔥花餅」也是同樣的兩層式豪邁作法，誠意十足啊！
將製作好的起司蔥花餅包裹起來，放到煎鍋中，最上層撒上滿滿的白芝麻，用料誠意十足啊！
剛出爐的起司蔥花餅，那熱騰騰的香氣真的直衝鼻腔！
看老闆熟練地將餅拿到櫃檯進行分切，每一份的份量都很大塊，拿在手上沉甸甸的。
這是一份的份量，是不是很大塊！
購買時，如果你想大口咬下感受紮實口感，可以要求直接拿大塊的；如果要跟家人朋友分享，也可以請老闆幫忙切小塊，吃起來更方便！
老北京蔥花燒餅王新明市場燒餅推薦
蔥花燒餅
這是店內最受歡迎的招牌，麵糰裡撒入爆量的蔥花。剛出爐時外酥內軟，口感非常紮實。
雖然現吃很香，但根據我的心得，這款放冷後麵皮會變得更Q彈、更有嚼勁，麵香跟蔥香會更明顯，味道反而更讚喔！
份量十足的蔥花燒餅。
切成五小塊吃完超有飽足感。
吃起來外酥內軟嫩，帶點蔥花香氣以及麵團香氣，說真的食量不大的人，這一塊吃下去就會超飽。
肉鬆蔥花
在滿滿的蔥花中加入了大量肉鬆，除了原本的蔥香味，還多了一層肉鬆的鹹香甜，口感層次更豐富。這款豐富的組合真的很對愛伯特的胃口。
看那切開的剖面就知道料有多實在！
起司蔥花
起司控看過來！這款是在蔥花餅的基礎上，再加上香濃的起司。
除了上面介紹的，還有黑糖、奶香椰子、紅豆、養生南瓜、五穀胚芽等口味
高麗菜燒（純素可食）
這款是素食朋友的首選！煎得香酥的芝麻燒餅裡，包裹著爽脆鮮甜的高麗菜、冬粉、香菇、木耳與紅蘿蔔絲。
最讓愛伯特推薦的是，他們家雖然是用煎的，但只有薄薄一層油，吃起來非常清爽不油膩。帶回家慢慢品嚐，鮮甜味更突出。
韭菜燒
類似韭菜盒子的內餡，裡面有新鮮韭菜、粉絲、雞蛋跟豆干丁。
不同於一般油炸的韭菜盒子，這款燒餅用煎的更健康，口感帶有濃郁的韭菜香氣卻不濕軟，層次感非常豐富，是重口味愛好者的輕盈版選擇。
三星蔥肉
這應該是全店口味最重、也最過癮的一款！芝麻燒餅裡塞滿了紮實的豬肉餡跟三星蔥，胡椒的香氣十足，搭配濃郁的蔥香，咬下去每一口都是肉感與蔥香的結合，香氣真的沒話說，非常好吃！
老北京蔥花燒餅王新明市場評價？好吃嗎？食後心得？
市場隱藏版「厚工」燒餅
現場看師傅手工製作被驚艷到，內餡給得超大方，推三星蔥肉，胡椒蔥香超濃郁；肉鬆蔥花跟韭菜燒則是清爽紮實不油膩，午餐或下午茶來一塊超飽足。難怪在地婆媽排隊也要搶，路過千萬別被排隊人潮嚇到，等出爐絕對值得！
【本文章感謝老北京蔥花燒餅王邀約】
常見問題
Q1：老北京蔥花燒餅王在哪裡可以買到？
A1：目前在中壢新明市場有出攤駐點，攤位通常位於市場內熱鬧路段，每週日、一、四、五的凌晨 5 點開始營業至中午 1 點。
Q2：這家燒餅與一般市場燒餅有什麼不同？
A2：這家燒餅堅持「現場製作」，而非預先做好存放於箱內，因此能保持餅皮的酥脆度與麵團的嚼勁，口感更為新鮮。
Q3：老北京蔥花燒餅王有哪些推薦口味？
A3：店內人氣最高的是滿滿蔥香的「蔥花燒餅」與肉汁飽滿的「三星蔥肉餅」；喜歡蔬菜內餡的則推薦「韭菜燒」或「高麗菜燒」。
Q4：為什麼這家燒餅在市場這麼受歡迎？
A4：該品牌在中部地區早已是知名熱賣攤位，口碑極佳。其麵團配方獨特，具備「越嚼越香」的特性，且現做的熱騰騰口感是其受歡迎的主因。
Q5：營業時間到幾點？需要早起排隊嗎？
A5：官方營業時間為 05:00 至 13:00，但由於是現場製作且每日數量有限，熱門口味往往會提前售完，建議早點前往以免撲空。
Q6：老北京蔥花燒餅王的餅皮口感如何？
A6：餅皮帶有老麵的紮實感，外層微酥，內裡層次分明，咀嚼時能品嚐到單純的麵香與蔥香結合，不會有過多的油膩感。
